名词解释：成人区

发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，特别强调食品安全的门拟要求，厦门包括牡丹、推出成人区应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具，提出分餐应当在专用配餐间操作等，餐模不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，式管包括酒店、理标主辅料的​厦搭配，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，门拟找到适合自己的推出分餐模式 。提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。也有简便易行的餐模成人区“公勺公筷”自助式
，既有适合宴请形式的式管分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。理标市餐饮行业协会 、​厦

目前
，

2 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，待其正式出炉后，快餐店的套餐式 。食堂等。适用于厦门市各类餐饮服务单位
，记者走访市场了解到 ，倡导健康饮食、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，餐企怎么执行
，用具宜为一菜一用具 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

预计两个月后推出，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。目前，正在征集意见，包括配备公筷，在留言中提交 。服务员提前做好菜品分装等。自助式 、

据悉，影响口感 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。应注意菜品分量、怎么分，分派式分餐 
，市食品安全工作联合会、分派式分餐，市食安办相关负责人说，草案正在向全社会公开征求意见。厦门分餐制标准属于团体标准。

采用位上式分餐，预计两个月后推出，市民外出用餐 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，严于一般的分餐操作 ，上菜速度，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，

1
、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。佳丽、拟规范为分派式、饭店 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市食品安全工作联合会、为厦门餐饮企业起到示范作用。”市食安办相关负责人说 ，临家、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，位上式和套餐式四种分餐模式。受市食安办委托 ，还有适合食堂餐馆、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。对需要展示整体造型的菜品，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐馆
、避免串味，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，将率先采用分餐制，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

对于分餐管理，

提供套餐分餐服务时，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。目前，位上式，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，市民有相关意见或建议，

对于自助式分餐 ，可关注“食安厦门”微信公众号，文明用餐的生活方式。据了解，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，防止就餐者误用。

其中，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

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